클리블랜드 다운타운 Cordelia에 위치한 셰프 빈니 시미노는 최근 Food & Wine지에서 미국 최고의 신인 셰프 10인 중 한 명으로 선정되었다. 그의 “모던 할머니” 접근은 중서부 문화, 요리, 지역사회를 찬양한다. Cordelia는 중서부 지역의 신선한 재료와 현대적인 기법을 결합한 메뉴로 손님들을 맞이한다. 빈니 시미노는 클리블랜드 지역에서 자란 것에 대한 자부심을 갖고 있으며, 그 곳의 다양한 맛과 문화를 세계에 알리기 위해 노력하고 있다.

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