산티아고 리베라는 1980년대에 ‘타버린’ 치즈케이크를 창조한 것으로 널리 알려져 있다. 그는 이 독특한 디저트를 통해 바스크 지역의 요리를 세계에 알리는 데 기여했다. 그러나 리베라는 자신이 만든 치즈케이크의 다양한 변형에 대해서는 큰 애착을 느끼지 않는다고 전했다. 이제 그는 자신의 주방을 자녀들에게 물려줄 준비를 하고 있으며, 은퇴를 앞두고 있다. 그의 치즈케이크는 많은 사랑을 받았지만, 그는 개인적으로 초콜릿을 더 선호한다고 밝혔다.

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