최근 노마의 셰프에 대한 폭로가 주목받으면서, 19세기 주방 조직 모델인 브리게이드 시스템이 레스토랑의 성공에 기여하는 동시에 폭력적인 환경을 조장하는지에 대한 논의가 활발히 이루어지고 있다. 브리게이드 시스템은 주방 직원들을 효율적으로 관리하기 위한 구조로, 각 직원이 특정 역할을 맡아 팀워크를 통해 요리를 완성하는 방식이다. 그러나 이러한 시스템이 때때로 신체적, 정신적 폭력의 온상이 될 수 있다는 우려가 제기되고 있다. 특히, 고압적인 주방 환경이 직원들에게 미치는 영향에 대한 논의가 필요하다는 목소리가 커지고 있다.

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