브리게이드 시스템, 레스토랑 성공의 열쇠인가? 폭력의 온상인가?

노마의 셰프에 대한 폭로가 19세기 주방 조직 모델인 브리게이드 시스템이 신체적, 정신적 폭력을 조장하는지에 대한 논란을 불러일으켰다.