캘리포니아의 의회는 PFAS라고 불리는 화학물질군을 주방용품에서 금지할지에 대해 논의 중이다. 이 화학물질은 비스테프레놀이라고도 불리며, 영구적으로 환경에 남아 오랫동안 건강에 해를 끼칠 수 있는 가능성이 있다. 이에 대해 셰프들은 PFAS가 주방에서 매우 유용하다고 주장하며 금지에 반대하고 있다. 반면 환경 운동가들은 이러한 화학물질 대신에 지속 가능한 대안을 모색하고 있다. PFAS의 사용이 금지된다면 대안적인 소재나 기술을 찾아야 하는 문제가 제기되고 있다.

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