일본의 새로운 연구에 따르면 초콜릿, 베리, 레드 와인에 함유된 쓴 맛을 내는 화합물은 뇌의 경보 시스템을 활성화시켜 기억력을 30% 향상시킬 수 있다고 한다. 이러한 화합물은 한 시간 내에 효과를 발휘한다고 한다. 연구 결과는 다양한 식품의 쓴 맛이 기억력 향상에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다는 가능성을 제시한다. 특히 초콜릿, 베리, 레드 와인과 같은 음식을 소비하는 것이 기억력 향상에 도움이 될 수 있다는 것이다.

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