새로운 연구가 스프레드와 베이커리 제품에 사용되는 가공 채소 오일에 대한 전통적인 믿음을 도전하고 있다. 이 연구는 이러한 식품에서 나온 오일이 심장 건강에 유해한 것으로 알려진 것만큼 해로울 수 없다는 것을 밝혀냈다. 그러나 의사들은 아직까지 이 문제에 대한 결론을 내리기에는 이른 시기라고 말하고 있다. 이번 연구는 미국 식품과 의약품 안전성 평가국이 후원하고 미국 식품과 의약품 관리국이 발표한 연구 결과를 기반으로 한 것이다. 이 연구 결과는 현재까지의 전통적인 지침을 도전하고 있으며, 채소 오일이 실제로는 예전만큼 해로울 수 없다는 가능성을 제기하고 있다.

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