이집트 요리에서 토마토는 19세기까지 사용되지 않았다. 이 에지프트의 음식들은 고대 이집트 문명의 조리법을 계승하고 있으며, 이집트 요리는 중동 요리의 한 영역으로 이동했다. 토마토는 이집트 요리에 색다른 맛을 더해주었고, 오늘날에는 그 요리의 주요 재료가 되었다. ‘나일 나이트쉐이드’는 이러한 변화와 전통을 담은 책으로, 이집트 요리와 문화에 대한 흥미로운 통찰을 제공한다.

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