고온 조리 방법인 그릴링(grilling)과 후라이(frying)는 식품 속에서 고급당단백질(AGEs)이라고 불리는 유해 화합물을 생성하는데, 이는 세포 손상과 염증을 유발하여 노화를 가속화하고 질병 위험을 증가시킬 수 있다. 전문가들은 고열량 조리 방법을 피하고, 오히려 증기나 물삶은 방식의 조리법을 권장하고 있다. 이러한 건강한 조리법은 노화를 늦추고 심장 질환, 당뇨병 등의 만성 질환 위험을 줄일 수 있다고 밝혀졌다.

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