매년 뉴욕 타임스의 식품 작가들은 미국 전역을 조사하여 최고의 레스토랑을 선정한다. 올해의 목록은 28개 주와 컬럼비아 주를 아우르며, 레스토랑들은 다양한 요인들로 평가된다. 뉴욕 타임스의 고문 편집자 브라이언 갤러거는 이 과정에 대해 설명하며, 각 레스토랑이 선정될 때까지의 과정을 공유한다.

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