지난 몇 십 년 동안 식이 요인이 만성 질병에 미치는 영향에 대한 연구가 계속되어왔다. 식이 섭취가 당뇨병, 비만, 심혈관 질환 등 다양한 만성 질병 발생 위험을 높일 수 있다는 사실이 밝혀졌다. 식품 산업의 규제와 해독이 필요하며, 과정식품과 초과정식품의 소비를 줄이는 것이 중요하다. 우리는 우리의 건강과 환경을 생각해서 음식을 선택해야 한다.

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