미국인들은 단백질 섭취에 집중하는 반면, 섬유 섭취량이 부족한 것으로 나타났다. 최근 연구에 따르면, 식이 섬유가 부족한 식습관은 염증을 유발하고 당뇨병, 심혈관 질환, 비만, 대장암 등과 관련된 질병 위험을 증가시킬 수 있다. 높은 섬유 함유량의 채식주의식이나 지중해식 등을 섭취하는 것이 건강에 도움이 될 수 있다. 섬유가 풍부한 식품으로는 과일, 야채, 견과류, 곡물 등이 있다.

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